La carn de vedella Plana de Vic prové únicament de vedelles femelles de granges de proximitat. Gràcies a la seva alimentació controlada i natural i que són vedelles que tenen com a màxim 12 mesos de vida, Plana de Vic ofereix una carn amb més sabor i una textura més melosa.

La carn de vedella es caracteritza per tenir un gran poder nutricional i per ser rica en proteïnes i vitamines B12, del grup E, àcids grassos Omega 3, antioxidants i minerals com el ferro, potassi, magnesi, calci i zinc. A més, també és una carn que aporta un alt contingut de sarcosina que ajuda al desenvolupament dels nostres músculs i ens ajuda a mantenir-los sans, entre d’altres beneficis pel nostre cos.

Per fer-nos una idea de les propietats nutricionals de la vedella, si ingerim 100 grams de carn estem aportant al nostre organisme 136 calories, 0,4 hidrats de carboni, 27 grams de proteïna, 3,6 grams de grassa i 0,2 grams de fibra.   

Les propietats organolèptiques de la nostra carn de vedella Plana de Vic són fruit del control i de la traçabilitat des de l’origen fins a la comercialització a les botigues de Barcelona i a l’Economat de Vic. Podeu trobar gran varietat de peces de vedella des del filet, l’entrecot, la costella, el rodó de la cuixa, etc.

Així doncs, podem reafirmar que  la carn és un aliment que ha d’estar present a la nostra dieta perquè sigui equilibrada i variada. Les propietats de la carn de vedella femella i els beneficis que aporta a la salut fan que sigui considerada una de les carns més saludables i els experts recomanen el seu consum almenys un cop a la setmana.

Sovint us hem parlat del nostre porc Bruencí Plana de Vic, dels beneficis de la seva carn, etc. Però encara no us havíem proposat cuinar-lo.

En l’anterior pot us vam parlar sobre l’aprofitament de les parts del porc, on us vam presentar totes les peces de carn que podeu trobar a les nostres botigues Plana de Vic del nostre porc Bruencí de carn tendre i gustosa.

Són moltes les maneres en què es poden cuinar les diferents parts del porc. Avui però us proposem cuinar la costella de manera ben diferent i fàcil.

Aquesta és una recepta que podríem dir que s’ha posat de moda, potser és per la seva senzillesa, però de ben segur també ho és perquè agrada a grans i petits.

Els ingredients:

• Costellam de porc (un quilo o quilo i mig, unes 16 tires enganxades)
• Mel
• Llimona
• Pebre mòlt
• Aigua
• Sal

El procediment:

1. Pre-esclafem el forn a 150ºC i hi col·loquem la costella sal pebrada.

2. Agafem un bol petit i hi posem: 3 o 4 cullerades de mel, suc de llimona, pebre molt i finalment hi afegim aigua ( una tassa petita de cafè).

3. Quan la costella porta  una hora al forn sal pebrada, cal obrir el forn i amb un pinzell, cal pintar el costellam amb al barreja que hem fet al bol.

4. Al cap d’una hora i mitja més repetim el mateix procés de pintat del costellam.

5. Finalment, deixem entre l’última pintada que transcorri deu, quinze minuts i podem treure el costellam del forn, abans de servir-lo et proposem que li facis una última pintada i li afegeixis una mica de pebre mòlt.

Veureu que la costella finalment us ha quedat ben tendre i amb un aspecte daurat i brillant, la mel caramel·litza la costella donant-li un sabor i textura que provoca una festival al paladar.

Bon profit!

Des de temps remots que la carn de porc s'aprofita i es consumeix, de fet és la carn més consumida del món.  Actualment investigacions recents afirmen que aquesta carn hauria de formar part de l'alimentació habitual de la població a qualsevol edat donades les seves bones qualitats nutricionals.

Des del punt de vist nutricional, té un sabor molt agradable, de fàcil digestió i conté grasses i àcids grassos, cosa que la fa molt convenient per al seu consum, a més de ser una de les carns de menys cost al mercat. La carn dels porcs Bruencí Plana de Vic és un carn tendre i gustosa que proporciona colesterol bo i al cuinar-la no fa aigua. És una carn sana que prové de les granges de proximitat.

Es tracta d'una carn vermella, la qual conté més mioglobina (una proteïna similar a l'hemoglobina) que el pollastre o el peix. Encara que en cuinar-se es torna més pàl·lida, segueix sent carn vermella. El seu contingut gras, proteic i calòric varia segons la peça.

La carn de porc  Bruencí que trobaràs als nostres establiments es divideix en: llom canya, llonzat centre, llom sencer, llonzat Girona, pluma, panxeta A/pell, panxeta S/pell, presa, filet, costella, tira de costella, xurrasco, pernil rodó amb pota, pernil rodó sense pota, pernil york s/pell i s/pota, pernil S/os 3D, cap de llom, galtes A/os, galtes S/os, careta, orella, morro, papada, papada s/pell, cansalada gruixuda a/cotna i s/cotna, secret, mans, peus, espatlla S/os 3D, espatlla, york s/pell i s/pota.

Ja saps les qualitats de cada peça?